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經發局副局長殷世熙指出,近年來不少單位團體推動「周一無肉日」,加上食安風暴不斷,讓許多素食餐廳紛紛標榜健康、養生,吸引越來越多民眾響應,選擇開始吃素,而台南傳統市場內就有許多名攤,販賣美味健康的素食料理。位在佳里中山公有零售市場的道心素食,老闆吳坤憲打趣地說,自己打從娘胎就是吃素,與素食有特殊的緣分,20多年前才搬到中山市場經營;雖吳坤憲的道心素食在市場已相當出名,但他仍不斷改進自己的烹飪方式,希望讓民眾見識到素食除是小吃,也可以是「大菜」。另外,在永康市場內的原香素食老闆洪明麗,用自己長年吃素的經驗,為民眾烹煮精緻美味的素食,更打破一般人覺得素食油膩的刻板印象,深受年輕人喜愛,往往開店不到2小時就銷售一空,而新營的道堅素食則展現素食料理的多樣性,也受到許多素食者好評。(中國時報)
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現代社會越來越多人開始推廣多蔬菜少肉的飲食概念,近年來標榜健康的素食店也日益增加,經發局13日邀請3家傳統市場內的素食名攤舉辦發表會,讓素食者有更多選擇。根據聯合國農糧組織(FAO)的統計,地球上的二氧化碳多半來自於畜牧業,占總排放量約18%,因此,許多環保人士會宣導吃素不僅是為自己的健康,更是愛護動物、對抗暖化的一大助益,讓許多民眾支持響應。
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